我的厨房习作-- 更新:红烧肉,蜜汁鸡腿,奶香南瓜羹,酸甜麻辣藕片,苏式月饼,双享芝士蛋糕[Chinese In North America(北美华人e网)]
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Chinese In North America(北美华人e网)※Life-生活空间※Cooking-美食乐园 → 我的厨房习作-- 更新:红烧肉,蜜汁鸡腿,奶香南瓜羹,酸甜麻辣藕片,苏式月饼,双享芝士蛋糕

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主题:我的厨房习作-- 更新:红烧肉,蜜汁鸡腿,奶香南瓜羹,酸甜麻辣藕片,苏式月饼,双享芝士蛋糕

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caroline98765
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  发贴心情 Post By:6/4/2009 4:08:00 PM

以下是引用ives在2009-6-4 15:55:00的发言:

小时候的味道--懒龙

This is my favorate!

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努力灌水,争取早日看到真人兽
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paulayue
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  发贴心情 Post By:6/4/2009 4:08:00 PM

looks gr8!!!! nice pics as well!! admire.....


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ives
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  发贴心情 Post By:6/4/2009 4:09:00 PM

再加个简单的甜点吧,cheese muffin

 

用的爱厨的方子,非常简单但是很好吃。

 

材料:低筋面粉100g,泡打粉1小匙,蛋1个,黄油50g,糖60g,牛奶60ml,cream cheese 100g。这些大概可以做7个左右的分量吧。

 

我的家伙事儿不齐,没有muffin烤盘,用这种铝箔纸的烤杯也很方便,但是面糊会把烤杯撑开一些,所以形状有点扁扁的。

 

做法: 
1. 黄油与cream cheese室温回软,蛋也取出静置回温。低筋面粉和泡打粉混合过筛。蛋打入小碗中,打散成蛋汁。预热烤箱350 F。
2. 把cream cheese打至呈乳霜状,加入黄油一起打发,再加入糖,打至糖溶解。分次加入蛋汁充分打匀,然后倒入牛奶拌匀。
3. 用橡皮刀把低粉和泡打粉轻轻拌入,不用过分搅拌,看不见粉粒即可。将面糊舀入杯中,约八分满,移入烤箱烘烤约25分钟即可。

 

简单吧,不用分蛋打发啊什么的,有个手提搅拌器就轻松搞定。这个是我刚开始学烘焙的时候做的,成功率很高。

 

吃的时候可以微波叮个10秒钟更香(不要带着铝箔烤杯哟,否则呵呵。。。。)。



图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下cheese muffin.jpg:
图片点击可在新窗口打开查看


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paulayue
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  发贴心情 Post By:6/4/2009 4:10:00 PM

gr8 cooking and gr8 pics!!!


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Mulanlan
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  发贴心情 Post By:6/4/2009 4:13:00 PM

 好好吃啊!要学着做。

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ives
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  发贴心情 Post By:6/4/2009 4:13:00 PM

以下是引用xuniuniu在2009-6-4 16:02:00的发言:
 鸡肉老爱出水,怎么办?是我油放的不够多吗?

是腌的时候还是炸的时候?炸的时候出水正常的,就是要用多些油,大火把鸡肉的水分炸干,时间会比较久一些的,我都是一边炸鸡,一边去上网,小心不要糊锅就行了,炸到鸡肉表面有些焦焦脆脆的金红色就可以了。而且腌肉的时候有放淀粉,炸的时候就会外焦里嫩。


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ajing
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  发贴心情 Post By:6/4/2009 4:14:00 PM

肉卷也很不错,可惜我不会做发面

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帅哥哟,离线,有人找我吗?
cherrycen
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  发贴心情 Post By:6/4/2009 4:14:00 PM

不错啊

比我做的强多了呢 图片点击可在新窗口打开查看


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ives
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  发贴心情 Post By:6/4/2009 4:18:00 PM

以下是引用ajing在2009-6-4 16:14:00的发言:
肉卷也很不错,可惜我不会做发面

其实发面真的没有那么难的,我之前也想着说决不做面食,因为我不会发面。后来试了几次发觉其实不难,对于我们这些新手来说,有个好配方比较重要。


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ives
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  发贴心情 Post By:6/4/2009 4:24:00 PM

转贴一个百试百灵的发面的方子,我自打照着这个做,就没失败过。图片点击可在新窗口打开查看 我冬天是把面放在烤箱里发的,效果也很好。这些面的分量我一般可以做16个包子。

 

配方:
面粉:500g(2cups)
糖:  5g(1 teaspoon)
盐:  2g(1/2 teaspoon)
酵母:8g(1+1/2teaspoon)
小苏打:2g(1/2 teaspoon)
油:  5g((1 teaspoon)
牛奶:250g(4/5cup)

 

克数是以前在网上找到的一个配方,括号内是我自己的用量,感觉牛奶用250g有点多,
估计这个跟面的吃水程度有关,我用大约4/5cup的刚好。

 

所有材料放在一起用筷子搅拌成团,再用手揉,盖上盖子醒15分钟再揉到面团光滑。
用微波炉烧一杯热水,把装好面团的盆盖好盖子放进去,因为微波炉里面有一杯热水,
所以微波炉里面会保持warm,这样可以缩短发面时间,一般1.5~2个小时就2倍大了。

 

发好面后,再揉面团,把里面的空气揉出来,现在你会感觉到面团很有弹性,也不沾手
,然后做成馒头大小的剂子,每个剂子还要不断的揉,然后整理成球形。

凉水做锅,笼屉上铺好湿的笼屉布,把馒头放上去,中间留空隙,因为馒头还会发的,
盖好盖子,再醒5~10分钟,开火,等锅上气了,20分钟后关火,再等5~10分钟,开盖
,就可以看到香喷喷的大白馒头了。

 

包子、花卷的做法是一样的,就是蒸的时间15分钟就够了。


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